Η Ισπανία και η Πορτογαλία είναι οι δύο κατ’ εξοχήν χώρες παραγωγής φελλών στον κόσμο, αφού τα δέντρα από τα οποία παράγονται ευδοκιμούν εκεί κατά κόρον. Και πριν σκεφτείτε ότι η παραγωγή των φελλών σημαίνει αυτόματα και το θάνατο ενός δέντρου, σας προλαβαίνω λέγοντας ότι τίποτα τέτοιο δεν συμβαίνει. Άλλωστε βλέποντας τις φωτογραφίες με τους γυμνούς κόκκινους κορμούς των δέντρων καταλαβαίνετε ότι ακολουθείτε μια συγκεκριμένη διαδικασία. Ποια είναι αυτή;
Οι φελλοφόρες βελανιδιές, όπως ονομάζονται τα δέντρα που παράγουν φελλούς, ζουν πάνω από 200 χρόνια και παράγουν τόνους φελλών. Όταν τα δέντρα έχουν φτάσει στην απαραίτητη ωριμότητα για να δώσουν υψηλής ποιότητας φελλό, «γδέρνονται» με προσοχή και αφαιρείται ο φλοιός τους χωρίς να τραυματιστεί ο κορμός. Και στη συνέχεια ένα ειδικό υλικό περνιέται στον κορμό για να τον προστατέψει από μύκητες και άλλες βλάβες, μέχρι την επόμενη παραγωγή. Ο κορμός που παραμένει εκτεθειμένος διατηρεί την ικανότητα για την επαναδημιουργία ενός νέου στρώματος φελλού.
