Η Μαρία Μπούμπα, restaurant manager και wine director στο βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin Da Terra στο Bethnal Green του Λονδίνου, κέρδισε επάξια τον τίτλο της UK Sommelier of the Year 2025, βάζοντας ελληνική υπογραφή σε ένα σημαντικό θεσμό για τα ευ τρώγειν και ευ πίνειν δρώμενα στη Μεγάλη Βρετανία.
Στον μεγάλο τελικό, που πραγματοποιήθηκε στις 8 Ιουλίου στον επιβλητικό χώρο του Christ Church Spitalfields στο Λονδίνο, η σομελιέ Μπούμπα ξεχώρισε ανάμεσα στους κορυφαίους του χώρου, επικρατώντας των Dion Wai (Raffles London at the OWO) και Ιωάννας Νεραντζή (5 Hertford Street), οι οποίοι κατέλαβαν τη δεύτερη και τρίτη θέση αντίστοιχα.
Περισσότεροι από 100 επαγγελματίες και λάτρεις του κρασιού παρακολούθησαν τη διαδικασία, που μετατράπηκε σε γιορτή του κρασιού με wine fair ανάμεσα στους γύρους του διαγωνισμού. Στην κριτική επιτροπή συμμετείχαν κορυφαία ονόματα του κλάδου όπως οι Philipp Reinstaller, Agnieszka Swiecka, Vincenzo Arnese, Romain Bourger, Nicolas Clerc, Nina Basset και ο Alexandre Fréguin, ο οποίος είχε την τεχνική ευθύνη για τον σχεδιασμό των δοκιμασιών.
Ο φετινός διαγωνισμός UK Sommelier of the Year είχε περισσότερες από 60 συμμετοχές, οι οποίες μειώθηκαν σε 43 στον προκριματικό γύρο και έπειτα σε 10 για τον ημιτελικό. Οι διαγωνιζόμενοι πέρασαν από online τεστ, θεωρητική εξέταση, τυφλή γευσιγνωσία και πρακτικά σενάρια εξυπηρέτησης. Ο θεσμός διοργανώνεται από κοινού από το IWSC και την UK Sommelier Academy, και αναγνωρίζεται επίσημα από την Association de la Sommellerie Internationale. Η συμμετοχή είναι ανοιχτή αποκλειστικά σε επαγγελματίες sommeliers που εργάζονται στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Η Μαρία Μπούμπα μέσα από δικά της λόγια
Η Μαρία Μπούμπα εργαζόταν πολλά χρόνια στην εστίαση έως ότου το 2017, έκανε ένα σταζ στη Δανία και σε ένα βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο, που σέρβιρε ένα μενού 20 σταδίων με wine pairing. “Βρέθηκα σε μια κατάσταση αρκετά πρωτόγνωρη, ένιωθα πως πρέπει να εξελιχθώ, να μάθω. Αποφάσισα λοιπόν, ένα χρόνο αργότερα, πίσω στην Ελλάδα να ξεκινήσω στο WSPC παράλληλα με τη δουλειά μου στη Μύκονο – εκείνο το διάστημα. Μετά από αυτή τη σεζόν -που ήταν και η τελευταία μου στη Μύκονο- αποφάσισα να έρθω στην Αγγλία και να ασχοληθώ περαιτέρω με το κρασί” μου λέει αρχικά για τη μετάβαση τόσο στην Αγγλία όσο και την ενασχόληση με το σύμπαν του οίνου.
“Μετακομίζoντας στην Αγγλία δυσκολεύτηκα μόνο κατά το πρώτο διάστημα. Διαπίστωσα όμως σύντομα πως το έδαφος είναι πολύ πρόσφορο αν θέλεις να εξελιχθείς , δουλεύοντας σκληρά, ειδικά πριν το Brexit. Έχει πρόσβαση σε πολλά πράγματα όσον αφορά το κρασί. Βοήθησε και το ότι βρέθηκα στο σωστό περιβάλλον” συμπληρώνει η ίδια.
Τι σημαίνει όμως για την ίδια η ανάδειξή της ως UK Sommelier of the Year; “Είχα διαγωνιστεί και πέρυσι, για πρώτη φορά σε κάτι αντίστοιχο, καταλήγοντας στη σκηνή. Αυτό μου ήταν εξαιρετικά πρωτόγνωρο, δεν ήμουν καθόλου προετοιμασμένη για κάτι τέτοιο. Θα το χαρακτήριζα ως τραυματική εμπειρία – συμβαίνει αυτό όταν δεν είσαι έτοιμος. Οπότε αποφάσισα να προσπαθήσω ξανά φέτος, με καλύτερη προετοιμασία από άποψη διαβάσματος και ψυχολογίας. Γενικά, το επίπεδο ήταν εξαιρετικά υψηλό, με τις διαφορές να κρίνονται σε πολύ μικρές λεπτομέρειες. Η βράβευση είναι κάτι πολύ σημαντικό για εμένα καθώς αποδεικνύει πως ο κόπος όλων αυτών των χρόνων έφερε αποτελέσματα. Είναι επίσης αξιοσημείωτο καθώς δεν έχουμε δει πολλές γυναίκες να κερδίζουν τον τίτλο – σκέψου φέτος, πως από τους 43 συμμετέχοντες ήταν γυναίκες, με τις 5 εξ’ αυτών να φτάνουν στο τοπ-10” απαντά η ίδια.
Τη ρωτάω τι κάνει έναν καλό σομελιέ και δείχνει να είναι βέβαιη για όσα μου απαντά: “Είναι αυτός που διαβάζει καλά το τραπέζι και τους επισκέπτες και να καταλαβαίνει τι είναι αυτό που αναζητούν. Εκείνος που εμπλουτίζει καταλλήλως την εμπειρία, προτείνοντας τις κατάλληλες ετικέτες δίχως να γίνεται φορτικός. Που μεταφέρει γνώση έως το σημείο που ο καλεσμένος επιθυμεί. Ο σομελιέ οφείλει να έχει γνώση, ταπεινότητα, να νιώθει μέλος ενός εστιατορίου αλλά να γνωρίζει καλά πως είναι εκείνη για να κάνει πιο πλούσια την όλη περίσταση – και όχι να αναδεικνύει πχ διαρκώς την παρουσία και το εγώ του“.
Πηγή athinorama.gr
https://epirusgate.gr/maria-bouba-i-kalyteri-somelie-sti-megali-vretania-einai-metsovitissa/
