Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά …

Υλικά :

Κολοκυθάκια

μελιτζάνες

μανιτάρια

πιπεριές

μπαλσάμικο

μουστάρδα

ελαιόλαδο

αλατι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας σε κυβάκια. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι το μπαλσάμικο και την μουστάρδα και τ ανακατεύουμε όλα μαζί σε μι λεκανίτσα. Στρώνουμε στο ταψί λαδόκολλα και τα ριχνουμε μέσα. Ψήνουμε στους 200 μέχρι να φύγουν τα υγρά. Κουνάμε τακτικά την λαδόκολλα να ανακατευτούν τα λαχανικά μας. Αν τα μανιτάρια σας είναι πλευρώτους δεν τα βάζετε στο ταψί γιατί θα είναι σκληρά, τα βάζετε σε ένα τηγανάκι με μια κουταλιά βούτυρο και τα σοτάρετε για αρκετή ώρα σε μέτρια φωτιά και τα ρίχνετε μετά στο ταψί. Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά σας βράζετε τα ζυμαρικά της αρεσκείας σας και τα ανακατεύετε μαζί με τα ψητά λαχανικά στην κατσαρόλα, οχι κουτάλα. Απλά κουνώντας την κατσαρόλα να μην λιώσουν τα λαχανικά. Τα σερβίρετε με μπόλικο τριμμένο τυράκι.Καλή επιτυχία.

Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Μαίρη Καρακασίδη ή αλλιώς Γιαγια Μαίρη εν δράση  (τις συνταγές της οποίας μπορείτε να βρείτε και εδώ http://giagiamairi.dimosbox.gr/  και στην σελίδαhttps://www.facebook.com/%CE%93%CE%B9%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%9C%CE%B1%CE%B9%CF%81%CE%B7-%CE%B5%CE%BD-%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7-725351180896546/).