Σαλάτα με φακές

Αυτές τις μέρες κάνω διάφορες σαλάτες, εύκολες και νόστιμες. Αρέσουν πολύ στα κορίτσια μου και είναι μια γρήγορη λύση. Τα όσπρια όσο έχει ζέστη δεν είναι ευχάριστα, θέλουμε κάτι πιο δροσερό και εδώ έρχομαι εγώ και οι σαλάτες μου. Αν γενικά δεν τρώνε όσπρια τα παιδιά σας, έτσι σίγουρα θα τα φάνε.  Πάμε στην κουζίνα μου λοιπόν.

Υλικά

1 κούπα φακές

1 κρεμμύδι

1 καρότο

1 φύλλο δάφνης

Ελαιόλαδο

ξύδι-αλάτι-πιπέρι

Κουρκουμά

Κύμινο

Κόκκινη πιπεριά

Baby σπανάκι

Ντοματίνια

Φέτα

Καρότο

Κότατζ

Μπαλσάμικο με πορτοκάλι

2-3 φέτες λεμόνι

Μαϊντανό

Εκτέλεση

Βάζω τις φακές, το κρεμμύδι, το καρότο και το φύλλο δάφνης, να βράσουν (το νερό πρέπει να σκεπάζει τις φακές και λίγο παραπάνω). Μόλις πάρουν βράση κλείνω την φωτιά και αφήνω 30 λεπτά έτσι πως είναι.

Αφού περάσει το μισάωρο βράζω για 10-15 λεπτά τις φακές. Ανάλογα τις φακές, σε αυτό το σημείο θα τις δοκιμάσετε, θέλουμε να κρατάνε αλλά να μην είναι άβραστες. Όταν δούμε ότι οι φακές μας έβρασαν τις ξεπλένουμε πολύ καλά και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και  λίγο ξύδι και δοκιμάζουμε να μας αρέσει.

Συνεχίζουμε με το σπανάκι, τα καρότα, την πιπεριά, την φέτα, κόβουμε τα ντοματίνια τα αδειάζουμε και βάζουμε κότατζ, τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, μπαλσάμικο με πορτοκάλι και λίγο ελαιόλαδο.

Μυστικά

Δεν λέω ποσότητα στο ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά, μπορείτε να βάλετε όσο θέλετε η να αφαιρέσετε ότι δεν σας αρέσει.

Εγώ την έφτιαξα με ότι βρήκα στο ψυγείο μου, βάλτε και εσείς ότι βρείτε στο δικό σας ψυγείο.

Μπορείτε να βάλετε ρόκα, ελιές,  λιαστές ντομάτες, φέτες πορτοκάλι ακόμα και ρύζι.

Αν την φτιάξετε μια φορά, πιστέψτε με θα την φτιάχνετε συνέχεια.

Καλή Επιτυχία !!

Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Ελπίδα Χαραλαμπίδου , τις συνταγές της οποίας μπορείτε να δείτε και στην σελίδα της : https://elpidaslittlecorner.gr