Σαλάτα καλαμποκιού …
Υλικά :
5 πατάτες μπέιμπι
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
10 ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσια
2 αυγά βρασμένα σφιχτά
1 κούπα καλαμπόκι
3 ντομάτες
2 καρότα βρασμένο φρέσκο ή εναλλακτικά κονσέρβα
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κούπα μαγιονέζα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Βγάζω τις πατάτες με την φλούδα. Αφού βράσουν, καθαρίζω και κόβω κομματάκια καρέ μικρά. Τριβω τα καρότα στον τρίφτη. Ξεφλούδιζω τις ντομάτες και αφαιρώ όλα τα σποράκια. Αφού τα έχω αφαιρέσει κόβω και αυτές κομμάτια, μικρά καρέ. Κάνω τις ελιές λεπτές ρόδες. Τεμαχιζω το κρεμμύδι, το ίδιο καρέ όπως όλα τα άλλα και τα αυγά επίσης ψιλοκομμένα. Αφού έχω κόψει όλα τα υλικά, τα ανακατεύω με την μαγιονέζα και τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώνω, βάζω σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το μισό καλαμπόκι. Φροντίζω να μην έχουν υγρά για να είναι σφιχτό και το μείγμα να στέκεστε έτσι ώστε να μπορώ να δώσω σχήμα καλαμποκιού στο σερβίρισμα. Το μισό καλαμπόκι που κράτησα το έβαλα ένα ένα πάνω στη σαλάτα για να σερβίρω σε σχήμα καλαμποκιού στο πιάτο.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Μαρία Καρανικόλα.
