Στη φάρμα του στην Αύρα Τρικάλων βόσκουν 250 καλοζωισμένα μικρόσωμα βοοειδή στεπικής φυλής τύπου Κατερίνης, χοιρομητέρες αυτόχθονου μαύρου χοίρου, ελληνικά βουβάλια, αίγες Καρύστου και Αγίου Νικάνορα, καλοθρεμμένες ουλοκερατικές κατσίκες, σαρακατσάνικα και καλαρρύτικα πρόβατα. «Αυτά τα ζώα δεν είναι απλώς εγκλιματισμένα στο περιβάλλον, είναι ένα με το περιβάλλον, είναι το περιβάλλον» μας λέει ο κ. Δήμος και συνεχίζει:
«Οι αυτόχθονες φυλές μπορεί να μην είναι εξίσου παραγωγικές με άλλες ξενικές ράτσες ή με διασταυρώσεις, αλλά είναι πιο ανθεκτικές, καθότι τα ζώα είναι εγκλιματισμένα στον τόπο. Όταν δεν παρεμβαίνουμε στην παραγωγή των ζώων, παίρνουμε πολύ καλό αποτέλεσμα. Το πιστεύω και θέλω να πείσω κι άλλους».
Φωτογραφία: Νίκος Κόκκας
Ο Γαστρονόμος τίμησε φέτος το έργο του κ. Δήμου γιατί συμβάλλει τα μέγιστα στη διατήρηση της βιοποικιλότητας του τόπου μας. Γιατί μας θυμίζει πως το ευ τρώγειν δεν μπορεί παρά να σχετίζεται με την ποιοτική παραγωγή ντόπιων προϊόντων, και μάλιστα ελληνικού DNA, που είναι πολλαπλώς ωφέλιμα, για την υγεία μας, για την υγεία του περιβάλλοντος, για τη γεύση μας.
πηγή: kathimerini.gr
