ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ…
Υλικά :
3 μεγάλες μελιτζάνες
3 μεγάλα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 κούπα τυρί πικάντικο Μετσόβου
1 αυγό
φρυγανιά τριμμένη
7-8 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι για το αλεύρωμα
αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση :
Έκοψα τις μελιτζάνες σε κύβους και τις έβρασα πρώτα, τις στραγγιξα πολυ καλα και τις τσιγάρισα σε ένα τηγάνι .
Έριξα μέσα στην ψίχα μελιτζάνας τα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί με το πικάντικο τυρί Μετσόβου, το αυγό, την φρυγανιά (τόσο όσο να μπορώ να πλάθω στα χέρια μου τα κεφτεδάκια ), τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Τους αλεύρωσα και τους τηγάνισα σε μπόλικο αραβοσιτελαιο και σε βαθύ σκεύος, μπορείτε να βάλετε και τυράκι που λιώνει.
Αυτοί εδώ είναι από την ψίχα που περίσσεψε εχθές από το ιμαμ που είχα φτιάξει.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Γωγώ Σαμίου.
