Μελιτζάνες στο φούρνο με χωριάτικο λουκάνικο και τυρί γκούντα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μελιτζάνες
1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο
5 μεγάλα κρεμμύδια
3 ντομάτες
2 σκελίδα σκόρδο

μαϊντανό

αλάτι

πιπέρι

σάλτσα

λάδι

μπόλικο τυρί γκούντα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Kόβω την μελιτζάνα στην μέση και λίγο από κάτω για να πατάει ωραία μέσα στο ταψί , αδειάζω την ψίχα με ένα κουταλάκι, τις βάζω σε αλατόνερο για μισή ώρα.  Τελος τις ψήνω σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα με αλάτι χωρίς ίχνος από λάδι και στο γκριλ του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Σε τηγάνι βάζω λίγο λάδι, κόβω το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια, κόβω κυδωνατα τα κρεμμύδια, τις ντομάτες. Τσιγαρίζω καλά, ρίχνω το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και δυο κουταλιές από την σπιτική μου σάλτσα.  Γεμίζω τις μελιτζάνες, βάζω στο πυρέξ και ρίχνω 5-6 κουταλιές της σούπας μαζί με λίγο νερακι από την σπιτική μου σάλτσα και τυράκι από πάνω και ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και να δέσει η σάλτσα μου.

 Καλή επιτυχία.

Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Γωγώ Σαμίου.