Κοχύλια ζυμαρικών γεμιστά

Υλικά

1 πακέτο κοχύλια Lumaconi vigati
εγώ τα βρίσκω μόνο στον βασιλόπουλο
1/2 κιλό κιμά
2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 καρότα τριμμένα στο λεπτό του τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη σε κουβάκια
1 ποτήρι ντοματοχυμό
1 κγ ζάχαρη
λίγο μπαχάρι και κανέλα
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Βράζουμε τα κοχύλια μας 10 με 11 λεπτά
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα με κρύο νερό να μην κολλήσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκορδάκι.
Προσθέτουμε τον κιμά πιέζοντας με ένα πιρούνι να μην μείνει χοντρά μπαλάκια.
Βάζουμε το καρότο την πιπεριά συνεχίζοντας το σοτάρισμα.
Όταν έχουν φύγει όλα τα υγρά και είναι μόνο με το λαδάκι σβήνουμε με το κρασάκι.
Αφήνουμε να εξατμιστεί λιγάκι και προσθέτουμε την ντομάτα και το νεράκι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σαλτσούλα μας.
Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς βγάζουμε τα ζυμαρικά από το νερό και τα γεμίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί.
Κάνουμε μισή δόση μπεσαμέλ και σκεπάζουμε τα κοχυλάκια μας.
Ψήνουμε στους 170 αέρα για 20 λεπτά.

Μπεσαμέλ by mairh
Υλικά
1 λίτρο γάλα
1 κρέμα γάλακτος 330 ml
6 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές αλεύρι
4 αβγά μόνο τους κρόκους
1 κούπα γραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη
μοσχοκάρυδο
αλατι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.
Ρίχνουμε το αλεύρι και το σοτάρουμε ελαφρώς να μην υπάρχει η μυρωδιά απ το αλεύρι.
Συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τ’ ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα,
Το αποσύρουμε από την φωτιά και περιμένοντας να πέσει λίγο η θερμοκρασία χτυπάμε τους κρόκους και τους προσθέτουμε στην κρέμα μαζί με το τυρί το αλατι και το μοσχοκάρυδο όλα αυτά τα ανακατεύουμε ελαφριά.

Καλή επιτυχία.

Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Μαίρη Καρακασίδη ή αλλιώς Γιαγια Μαίρη εν δράση (τις συνταγές της οποίας μπορείτε να βρείτε και εδώ http://giagiamairi.dimosbox.gr/ και στην σελίδαhttps://www.facebook.com/%CE%93%CE%B9%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%9C%CE%B1%CE%B9%CF%81%CE%B7-%CE%B5%CE%BD-%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7-725351180896546/).