Ένα ολοκληρωμένο μενού με την βοήθεια και τις δημιουργίες της κας ‘Εφης Μπαξεβάνη , η οποία είχε την επιμέλεια του ορεκτικού,  του κυρίως και του γλυκου, της κας Marianna Karra’s, η οποία είχε την επιμέλεια της Χριστουγεννιάτικης σαλάτας και της πίτας (γιατί ελληνικό τραπέζι χωρίς πίτα δεν γίνεται), της κας Έφης Καρεκλά , η οποία είχε την επιμέλεια του απεριτίφ, της κας Σόφης Τσιώπου, η οποία είχε την επιμέλεια των Χριστουγεννιάτικων γλυκών και της κυρίας Άντζελλας Βαλλιάνου, η οποία είχε την επιμέλεια για τα σοκολατάκια.

Επιμέλεια κειμένου Κωνσταντίνα Μαργαρίτη.

Λικέρ πορτοκάλι

Τη φλούδα ( χωρις το λευκο ) απο 10 πορτοκάλια

500 γρ. ρακί χωρις γλυκάνισο ή βότκα

500 γρ. ζάχαρη

500 γρ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τις φλούδες απο το πορτοκάλι με το εργαλείο που έχουμε για τις πατάτες. Βαζουμε τις φλούδες (απο το πορτοκάλι) σε ενα βάζο και ριχνουμε το ποτό. Αφηνουμε για 10 ημέρες σε σκοτεινό μέρος ή στο ψυγειο. Βράζουμε το σιρόπι μας για 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Σουρώνουμε τις φλούδες και ρίχνουμε το σιρόπι στο ποτό. Ανακατεύουμε και είναι έτοιμο.

Καλή επιτυχία.

Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Έφη Καρεκλά.

Σοκολατάκια με γεύση καριόκας

Υλικά :

1/2 κιλό καρύδια τριμμένα στο multi

200 γρ. φρυγανιά τριμμένη

400 γρ. ζάχαρη

2 κ.σ. κακάο

1 κουταλιά του γλυκού κανέλα

1/4 του κουταλιού του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

6 κουβερτούρες Παυλίδης υγείας

2 κ.σ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο

3 κ.σ. κονιάκ

Εκτέλεση :

Σε μία λεκάνη βάζω τα καρύδια, την φρυγανιά, το κακάο, το γαρύφαλλο και την κανέλα και τα ανακατεύω με ένα κουτάλι. Φτιάχνω το σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα βάζω την ζάχαρη και 1μιση ποτήρι νερού νερό. Όταν αρχίζει να βράζει χαμηλώνω και αφήνω 5 λεπτά. Μετά την αποσύρω από την φωτιά και ρίχνω μέσα 3 κ.σ. κονιάκ. Περιμένω για 2-3 λεπτά να φύγει το πολύ κάψιμο και το ρίχνω μέσα στην λεκάνη. Το ανακατεύω να πάει το σιρόπι παντού και πλάθω μπαλάκια μικρά και τα τοποθετώ πάνω σε ταψάκια που έχω στρώσει αλουμινόχαρτο και τ΄ αφήνω έξω από το ψυγείο να κρυώσουν . Μετά από 2-3 ώρες λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και όταν την βγάλω από την φωτιά θα ρίξω μέσα τις 2 κ.σ. το ηλιέλαιο ή το καλαμποκέλαιο και ανακατεύω. Μετά παίρνω ένα ένα μπαλάκι και το βουτάω στην σοκολάτα με το κουτάλι και το βάζω πάλι στο αλουμινόχαρτο. Τ” αφήνω να κρυώσουν και τα βάζω στο ψυγείο. Βγαίνουν πάρα πολλά. Περίπου 2 λαμαρίνες του φούρνου.

Καλή επιτυχία.

Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Άντζελα Βαλλιάνου.

Φανταστική κιμαδόπιτα

Μια παραδοσιακή πίτα από αυτές που έχουν το άρωμα και τη γεύση σπιτικής κουζίνας . Μια πολύ παλιά συνταγή που συνήθιζε να φτιάχνει η γιαγιά μου και να την κερνά κυρίως σε γιορτινά και επίσημα τραπέζια . Σήμερα πλέον αποτελεί για μένα ένα καθημερινό νόστιμο πιάτο, μια καθημερινή συνήθεια. Ο υπέροχος συνδυασμός του κιμά και του πράσου απογειώνει τη γεύση της και μας δίνει ένα νοστιμότατο πιάτο . Τα υλικά μου είναι από τοπικούς παραγωγούς, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Μεσσηνίας και τα κηπευτικά μαζεύτηκαν φρέσκα από το περιβόλι της φίλης μου της Μαρίας Μια εξαιρετικά νόστιμη με απαλή βελούδινη υφή πίτα που θα ενθουσιάζει και τους πιο δύσκολους αλλά και πολύ εύκολη σε εκτέλεση.

Καλή επιτυχία.

Την συνταγή μας έδωσε η φίλη μας Marianna Karras.

Πικάντικες πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο της Έφης

ΥΛΙΚΑ για 2 μερίδες :

2 φιλέτα κοτόπουλο

Μια εντυπωσιακή σαλάτα για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας… Απλή με ανάμεικτα λαχανικά και πολύ- πολύ εύκολη.

Υλικά :

Μια στρογγυλή πιατέλα ,

ένα μήλο καθαρισμένο,

ένα καλαμάκι από σουβλάκι,

λαχανικά ανάμεικτα (λάχανο ψιλοκομμένο,καρότο τριμμένο, ρόκα, λόλα πράσινη, λόλα κόκκινη, μαρούλι, σπανάκι ),

ντοματίνια όσα θέλετε,

αγγούρια σε λοξές φέτες κομμένα,

κάπαρη,

φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ,

κουκουνάρι καβουρντισμένο,

κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης από βάζο ,

σπόρους ροδιού

Υλικά για το Ντρεσινγκ

5 κ. σ. ελαιόλαδο,

2 κ.σ. χυμό από πορτοκάλι ,

2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο λευκό,

1 κ.γ. γεμάτο μουστάρδα,

1 κ.γ μέλι,

αλάτι,

πιπέρι

Εκτέλεση για το Ντρεσινγκ:

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι, το οποίο προσθέτουμε καθώς χτυπάμε με σύρμα τα υπόλοιπα υλικά.

Εκτέλεση :

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε μια πιατέλα πρώτα τα πράσινα λαχανικά (μαρούλι, λόλα πράσινη, λόλα κόκκινη σπανάκι, κρεμμυδάκια, ρόκα ) και τα περιχύνουμε με το 1/3 από το ντρέσνγκ.

Παίρνουμε μια στρογγυλή πιατέλα και στη μέση βάζουμε το καθαρισμένο μήλο, (καλό είναι να ρίξουμε λίγο λεμόνι στο μήλο ώστε να διατηρήσει το χρώμα του). Μπήγουμε και στερεώνουμε το καλαμάκι από το σουβλάκι. Στρώνουμε φύλλα από από τις λόλες και τη ρόκα στην πιατέλα μας. Τα περιχύνουμε με μια κουταλιά ντρέσινγκ. Τοποθετούμε τα πράσινα λαχανικά γύρω από το μήλο. Από πάνω τοποθετούμε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα κομματάκια της κόκκινης πιπεριάς, το καρότο. Κόβουμε τα αγγουράκια μας σε λοξές φέτες και τα καρφώνουμε στο καλαμάκι να φαίνεται σαν Χριστουγεννιατικο δέντρο… Στην κορυφή βάζουμε κοκκινη πιπεριά..Τελειώνουμε τη σαλατα μας με τα ντοματίνια, την κάπαρη, το κουκουνάρι και τους σπόρους ρόδι….Τελευταίο θα φάμε το μήλο με μέλι και καρύδια
Καλη σας επιτυχία.

Την συνταγή μας έστειλε η φίλη Marianna Karra’s.

ΥΛΙΚΑ για 2 μερίδες :
500 γρ. χοιρινό φιλέτο (το κομμάτι κρέατος που παίρνουμε για να φτιάξουμε σνίτσελ)
4 φέτες γκούντα
6 φέτες σαλάμι αέρος
κρέμα με βασιλικό-μαϊντανό-φέτα-ελιά
4 πιπεριές Φλωρίνης ψητές
ελαιόλαδο
πιπέρι
λίγο αλάτι