ΕΥΚΟΛΑ ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΣΤΗ ΣΤΙΓΜΗ…
Υλικά για 2 τσουρέκια
550 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 φακελάκια ξερή μαγιά ή αλλιώς 20 γρ. νωπή
170 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού κοφτή αλάτι
1 αυγό
250 γραμμάρια χλιαρό γάλα
80 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
ξύσμα από 1 πορτοκαλί
3 φακελάκια ξερή μαγιά ή αλλιώς 20 γρ. νωπή
170 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού κοφτή αλάτι
1 αυγό
250 γραμμάρια χλιαρό γάλα
80 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
ξύσμα από 1 πορτοκαλί
1 βανίλια,1/2 κουταλιά του γλυκού κοφτή μαχλέπι,1/2 κουταλιά του γλυκού κοφτή μαστίχα σε σκόνη.
λίγα αμύγδαλα φιλε για το πασπάλισμα
1 κρόκο αυγού για το άλειμμα
1 κρόκο αυγού για το άλειμμα
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μία λεκάνη τα υγρά υλικά, δηλαδή ξεκινάμε πρώτα χτυπώντας λίγο με σύρμα το αυγό στη συνέχεια ρίχνουμε χλιαρό το γάλα τη μάγια το βούτυρο, τα μυρωδικά, το αλεύρι κοσκινισμένο.
Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας, έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 100 βαθμούς ίσα να ζεστάνει λίγο και βάζουμε εκεί το ζυμάρι και αφήνουμε να φουσκώσει, όταν φουσκώσει λίγο το ρίχνουμε πάλι με τα χέρια μας και ξανά ζυμώνουμε πάλι για άλλη μία φορά, σε λίγα λεπτά θα έχει ανέβει πάλι το ζυμαράκι, στην συνέχεια παίρνουμε ζυμάρι και το χωρίζουμε σε δυο κομμάτια, κάνουμε τρεις λωρίδες για το κάθε τσουρέκι τις πλέκουμε και βάζουμε μέσα σε ταψί αφού το έχουμε καλύψει με λαδόκολλα ,χωρίζουμε τα δύο τσουρέκια με λαδόκολλα ανάμεσα τους για να μην μας κολλήσουν και περιμένουμε να φουσκώσουν αφού τα έχουμε καλά σκεπασμένα και μέσα στο φούρνο.
Όταν φουσκώσουν αλείφουμε με το κρόκο αυγού πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις περίπου 20 λεπτά (Ανάλογα το φούρνο).
Είναι πολύ σημαντικό να μην κάψετε το γάλα γιατί θα καει η δύναμη της μαγιάς και δεν θα φουσκώσουν ποτέ.
Σημ.: Αν σας συμβεί αυτό γενικά σε τσουρέκια θα πρέπει πάλι σε ένα μπολ να βάλετε ίδια δόση μάγια με λίγο αλεύρι και χλιαρό νερό να ανακατέψετε και να περιμένετε να φουσκώσει λίγο και μετά να το ρίξετε στα τσουρεκάκια σας πάλι και να ξανά ζυμώσετε,θα είναι σαν να αρχίζετε από την αρχή με αποτέλεσμα να φουσκώσουν και να μην πετάξετε το μείγμα σας δλδ τα λεφτά σας.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Γωγώ Σαμίου.
