Μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά από πατάτα…
Για τον μπακαλιάρο : τον κόβουμε σε μερίδες και τον βάζουμε ένα ολόκληρο 48ωρο στο νερό και αλλάζουμε κάθε τέσσερις ώρες, εκτός βέβαια όταν κοιμόμαστε.
Είναι τηγανισμένος σε βαθύ σκεύος με μπόλικο αραβοσιτέλαιο και μόνο με κίτρινο αλεύρι περασμένος. Η επιτυχία μου είναι να είναι βαθύ το σκεύος με μπόλικο λάδι να επιπλέει όταν ρίχνω τον μπακαλιάρο μέσα χωρίς να ακουμπάει στον πάτο και μεταξύ τους τα κομμάτια.
Η σκορδαλιά μου έχει τρεις μεγάλες πατάτες, 5 σκελίδες σκόρδο, χυμό από 2 λεμόνια, ελαιόλαδο και είναι χτυπημένα στο μπλέντερ. Ξεκινώντας πρώτα από το ελαιόλαδο με το σκόρδο και το λεμόνι και στην συνέχεια ρίχνω την πατάτα βρασμένη. Επίσης για να πετύχω τη σκορδαλιά και να μην είναι πολύ σφιχτή φροντίζω να βάζω λίγο ζεστό νεράκι από τις πατάτες την ώρα που χτυπάω στο multi, σε περίπτωση που έχετε μπακαλιάρο βραστό επιλέξτε να βάλετε νεράκι από τον μπακαλιάρο.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Γωγώ Σαμίου.
