Υλικά
1 φακελάκι(7 γρ.)μαγιά ξερή
1 αβγό
1 κούπα χλιαρό γάλα
λίγο αλάτι(για αλμυρή γέμιση) ή λίγη ζάχαρη (για γλυκιά γέμιση)
περίπου μισό κιλό αλεύρι
1 κροκάδι αβγού για το άλειμμα
Εκτέλεση
Βάζουμε τα υλικά μας σε μπολ και τα ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε το ζυμάρι μας σκεπασμένο να διπλασιαστεί σε όγκο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού,τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για κανένα δεκάλεπτο. Ανοίγουμε τα κομμάτια ζύμης σε φυλλαράκια και βάζουμε μέσα τη γέμιση που έχουμε επιλέξει,γλυκιά ή αλμυρή.Χρησιμοποιούμε και πάλι ένα ποτήρι και με τη βοήθειά του κόβουμε ομοιόμορφα πιτάκια που τα αραδιάζουμε σε ταψί. Τα αφήνουμε άλλο ένα δεκάλεπτο να σταθούν και τα αλείφουμε με το κροκάδι του αβγού.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν στην επιφάνεια.
Tips
Όταν βάλουμε τα υλικά μας στο μπολ,δε ρίχνουμε όλο το αλεύρι από την αρχή. Βάζουμε το μεγαλύτερο μέρος στην αρχή και συμπληρώνουμε όσο χρειαστεί στη συνέχεια μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική.Τα πιροσκί,αν μείνουν και δεύτερη μέρα,μπορούν να γίνουν της ώρας,αν τα περάσουμε για λίγο από το φούρνο μικροκυμάτων.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Αναστασία Ιωάννου.
