Μια σαλάτα που εγώ αγαπάω πολύ. Την τρώνε τα παιδάκια γιατί η φακή μπαίνει μέσα στις βίδες και δεν την καταλαβαίνουν εύκολα και επίσης τα μεξικάνικα φασόλια ξεγελούν με το χρώμα τους.
Υλικά :
250 γρ. βίδες
250 γρ. μαγιονέζα
4 κ.σ. κέτσαπ
200 γρ. κόκκινες φακές ψιλές
1 συσκευασία μεξικάνικα φασόλια
3 κ.σ. κάπαρη
100 γρ. ρεγγάτο τριμμένο
1 πιπεριά φλωρίνης σε μικρά κυβάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο νερό όση ώρα λέει η συσκευασία. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε σε μια λεκανίτσα να κρυώσουν ραντίζοντας με λίγο λαδάκι να μην κολλήσουν. βράζουμε τις φακές και αυτές σε αλατισμένο νεράκι για 15 λεπτά περίπου και τις σουρώνουμε και αυτές να κρυώσουν Όταν έχουν κρυώσει προσθέτουμε την μαγιονέζα, την κάπαρη, την κέτσαπ, τα φασόλια που τα έχουμε βγάλει από την συσκευασία τους τα ξεπλύναμε και τα στραγγίσαμε. συνεχίζουμε με το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε απαλά.Από την μαγιονέζα κρατάμε λίγη ποσότητα για να κάνουμε επικάλυψη όταν την σερβίρουμε και από πάνω ρίχνουμε και την πιπεριά και λίγη ακόμα κάπαρη για στολισμό.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Μαίρη Καρακασίδη ή αλλιώς Γιαγια Μαίρη εν δράση (τις συνταγές της οποίας μπορείτε να βρείτε και εδώ http://giagiamairi.dimosbox.gr/ και στην σελίδα https://www.facebook.com/%CE%93%CE%B9%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%9C%CE%B1%CE%B9%CF%81%CE%B7-%CE%B5%CE%BD-%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7-725351180896546/).
