Φίλοι μου κλείνω το 2019 με την δική μου Βασιλόπιτα για φέτος αφράτη και μοσχομυρωδάτη. Κάθε χρόνο κάνω μια νέα Βασιλόπιτα συν την δική μου που πραγματικά δεν την αλλάζω.
Έτσι και φέτος μιλώντας με την φίλη μου την Δώρα με έπεισε να δοκιμάσω και την δική της Πολίτικη Βασιλόπιτα.
Ενθουσιάστηκα έγινε απίστευτα αφράτη και πολύ πολύ νόστιμη.
Δεν είναι κέικ και δεν είναι τσουρέκι είναι απλά βασιλόπιτα…
Υλικα για δυο Βασιλόπιτες :
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
350 γρ. ζαχαρη
5 αυγά και 1 αυγό για την επάλειψη
250 γρ. γάλα
2 φακελάκια ξερή μαγιά ή 60 γρ. νωπή μαγιά
275 γρ. Άριστον
1/2 κ.γ. Μαστίχα κοπανισμένη
1 κ.σ. μαχλέπι σκόνη
20 γρ. γλυκάνισο βρασμένο σε 60 γρ. νερό
Εκτέλεση:
Στο μπολ του μιξερ διαλύετε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και προσθέτετε μια κούπα αλεύρι.
Ανακατεύετε καλά με τον γάντζο του μιξερ ή ζυμώνετε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ενα λείο μείγμα και το αφήνετε να φουσκώσει για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
Βράζετε το γλυκάνισο με το νερό και το σουρώνετε.
Το αφήνετε να κρυώσει λίγο ώστε να είναι χλιαρό.
Στο μείγμα με την μαγιά προσθέτετε τη ζάχαρη, τα 5 αυγά, το βούτυρο, το μαχλέπι, τη μαστίχα, και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι.
Ρίχνετε επίσης το χλιαρό νερό από τον γλυκάνισο και χτυπάτε με τον γάντζο ζυμώματος για 15 λεπτά, ώσπου η ζύμη να γίνει λεία και απαλή..
Βάζετε τη ζύμη σε μια λεκανίτσα και την σκεπάζετε με μια πετσέτα εκεί θα την αφήσετε 3 ώρες σε ζεστό μέρος.
Χωρίζετε την ζύμη σε δυο μπάλες και τις βάζετε καλά βουτυρωμένα ταψιά 25 εκ.
πατάτε το ζυμάρι με τα δάχτυλα να πάει σε όλο το ταψάκι.
Σκεπάζετε ξανά και αφήνετε ακόμα μισή ώρα να φουσκώσει ξανά το ζυμαράκι μας.
χτυπάτε το αυγό με λίγες σταγόνες γάλα και αλείφετε τις βασιλόπιτες.
Κάνετε 5-6 τρύπες με ένα ξύλινο καλαμάκι.
Ψήνετε στους 150 βαθμούς για 40 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι πιτούλες μας.
Αν θέλετε από πάνω ρίχνετε σοκολάτα η’ ζάχαρη άχνη η’ βανίλια υποβρύχιο λιωμένη για λίγα λεπτά στον φούρνο Μικροκυμάτων.
Να έχετε μια καλή πρωτοχρονιά και το νέο έτος να σας δώσει οικογενειακή και προσωπική ευτυχία…
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Μαίρη Καρακασίδη ή αλλιώς Γιαγια Μαίρη εν δράση (τις συνταγές της οποίας μπορείτε να βρείτε και εδώ http://giagiamairi.dimosbox.gr/ και στην σελίδα https://www.facebook.com/%CE%93%CE%B9%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%9C%CE%B1%CE%B9%CF%81%CE%B7-%CE%B5%CE%BD-%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7-725351180896546/).
