Νομίζω οι συνταγές για πίτες δεν τελειώνουν ποτέ και σίγουρα τις τρώνε όλοι. Εμείς τις λατρεύουμε για αυτόν τον λόγο προσπαθώ να μάθω να τις φτιάχνω. Δοκιμάζω διάφορες συνταγές έτσι έφτιαξα και την Κολοκυθόπιτα.Πίτα όλο χρώμα μυρίζει καλοκαίρι και είναι ελαφριά και νόστιμη.
Πάμε να την φτιάξουμε και να την απολαύσουμε.
‘συνταγή της Ματίνας-Πίτες της Σοφίας’
Θα χρειαστώ για την ζύμη:
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ . ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ρακί ή ξύδι
1 φλ. περίπου χλιαρό νερό.
1 φλ. ελαιόλαδο να αλείψω τα φύλλα
Για την γέμιση:
3 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα καρεδάκια
1 κρεμμύδι ξερό
1 κίτρινη πιπεριά
1 πιπεριά Φλωρίνης
1-2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. φέτα
1-2 κ.σ. φρυγανιά ή τραχανά
Εκτέλεση :
Κάνω την ζύμη και αφήνω 20 λεπτά να ξεκουραστεί.
Πλένω πολύ καλά τα λαχανικά τα κόβω καρεδάκια και τα βάζω σε ένα μπολ.
Προσθέτω την φέτα τριμμένη-πιπέρι-λάδι-αλάτι όσο χρειάζεται λόγω φέτας.
Βλέπω πόσα υγρά έχει η γέμιση και προσθέτω την φρυγανιά η τον τραχανά αν θέλουμε γίνεται και νηστίσιμη χωρίς φέτα.
Χωρίζω την ζύμη στα 6 και ανοίγω 6 φύλλα αλείφω με λάδι ένα ταψί 30 cm
Βάζω 2 φύλλα κάτω στο ταψί αφού τα λαδώσω να είναι πατσαβουριαστά.
Βάζω άλλο ένα λαδωμένο φύλλο πατσαβουριαστό μέσα στο ταψί χωρίς να προεξέχει.
Αυτό το φύλλο αν θέλω μπορώ να το ψήσω και να το βάλω στο ταψί.
Αδειάζω την μισή γέμιση στο ταψί και απλώνω να πάει παντού.
Καλύπτω με άλλο 1 λαδωμένο πάντα φύλλο την γέμιση και ρίχνω και την άλλη μισή γέμιση.
Τέλος τα 2 φύλλα από πάνω λαδωμένα και γυρνάω τις άκρες τον κόθρο δηλαδή και λαδώνω.
Χαράζω την πίτα και τρυπάω λίγο τα φύλλα να φεύγει ο ατμός.
Ψήνω την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
Αφήνω αν αντέξω 10 λεπτά και κόβω την πίτα.
Είναι πεντανόστιμη γεμάτη καλοκαιρινά αρώματα δοκιμάστε την!!
Καλό Καλοκαίρι-Καλή Όρεξη!!!
Καλή επιτυχία .
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Ελπίδα Χαραλαμπίδου , τις συνταγές της οποίας μπορείτε να δείτε και στην σελίδα της : http://elpidaslittlecorner.blogspot.gr/2016/11/blog-post_9.html
