ΣΟΥΠΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ
Αν αφαιρέσετε το αυγό γίνετε και νηστίσιμη.
ΥΛΙΚΑ
250 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα
10 φύλλα μαρούλι
1 κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα μαζί με τα φύλλα τους
1 κουταλιά της σούπας άνηθο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 Κνορ λαχανικών
1 αυγό
1 λεμόνι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα κόψτε τα μαρούλια σε χοντρά κομμάτια και ζεματίστε και αφήστε στην άκρη. Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα μαρούλια. Τσιγαρίζετε ολα μαζί και ρίχνετε τον άνηθο και τον μαϊντανό, την κνορ και νεράκι ίσα να σκεπάζει τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι. Βράστε τη σούπα και στο τέλος χτυπήστε ένα αυγό. Προσθέστε χυμό από ένα λεμόνι και ζωμό από τη σούπα.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Γωγώ Σαμίου
