Δεν γνώριζα αυτό το κομμάτι κρέατος και το έμαθα από την φίλη μου την Βασούλα. Έτσι μετά από ένα υπέροχο ταξιδάκι πριν δεκαπέντε μέρες στην αγαπημένη μου Εύβοια γύρισα με πολλά καλούδια. Από την Κύμη αγόρασα συκόμελο. Η φίλη μου η Δώρα μου έδωσε υπέροχες σπιτικές χυλοπίτες. Πως να μην παντρέψεις αυτές τις υπέροχες γεύσεις…
Υλικά:
2 κιλά σιδηρόδρομος σε μερίδες
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα
1 πιπεριά
1 ποτήρι ντοματοπολτό
μερικούς κόκκους μπαχάρι
μπόλικο αλατοπίπερο
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
2 σφηνάκια συκόμελο
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί
Εκτελεση :
Πλένουμε καλά στραγγίζουμε και σοτάρουμε το κρεατάκι μας. Στο ίδιο λαδάκι ρίχνουμε το σκόρδο το κρεμμύδι το καρότο την πιπεριά όλα περασμένα από το μουλτι να σοταριστούν και αυτά. Σβήνουμε το φαγάκι μας με το κρασάκι και αφήνουμε να εξατμιστεί λιγάκι. Προσθέτουμε τον τοματοπολτό το πιπέρι και το μπαχάρι μαζί με δυο ποτήρια βρασμένο νερο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεατάκι μας. Τέλος βάζουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σαλτσούλα μας. Το σερβίρουμε με ότι ζυμαρικό έχουμε…
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Μαίρη Καρακασίδη ή αλλιώς Γιαγια Μαίρη εν δράση (τις συνταγές της οποίας μπορείτε να βρείτε και εδώ http://giagiamairi.dimosbox.gr/ και στην σελίδα https://www.facebook.com/%CE%93%CE%B9%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%9C%CE%B1%CE%B9%CF%81%CE%B7-%CE%B5%CE%BD-%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7-725351180896546/).
