Σαλάτα σπανάκι με μαριναρισμένες γαρίδες…
Υλικά :
- Σπανάκι baby 200 γρ.
- Αβοκάντο 1/2 τεμάχιο
- Ντοματίνια 5 τεμάχια
- Γαρίδες 100 γρ.
- Σκόρδο 1/4 σκελίδας
- Χυμό lime 15 ml
- Ελαιόλαδο 60 ml
- Μουστάρδα 1/4 κ.γ.
- Κόλιανδρο σε σπόρους
- Καπνιστή πάπρικα
- Θυμάρι
Εκτέλεση :
Πλένουμε και στραγγίζουμε πολύ καλά το σπανάκι, τα ντοματίνια και τα κόβουμε στην μέση.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες.
Χτυπάμε στο μούλτι τον χυμό lime με το ελαιόλαδο, την μουστάρδα, το σκόρδο, τους σπόρους κόλιανδρου, το θυμάρι και την καπνιστή πάπρικα.
Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα από το ντρέσινγκ στις γαρίδες, αλάτι και τις αφήνουμε να μαριναριστούν 2-3 λεπτά.
Κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες και το ρίχνουμε σε μια μπασίνα μαζί με το σπανάκι και τα ντοματίνια.
Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο ντρέσινγκ στην σαλάτα ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.
Σερβίρουμε την σαλάτα σε μπολ και τοποθετούμε τις γαρίδες από πάνω.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε ο φίλος μας Παύλος Παππάς.
