Ρολό με πικάντικες πατάτες μπέικον & τυρί τυλιγμένο σε σφολιάτα…
ΝΗΣΙΩΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ…
ΥΛΙΚΑ:
1 Φύλλο σφολιάτα
3 μεγαλουτσικες πατάτες βρασμένες
6 φέτες μπέικον
1 κούπα καλά γεμάτη τυρί κίτρινο πικάντικο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μικρο τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ψιλοκομμένα το μπέικον και το κρεμμύδι.
Σε ένα μπολ βάζετε τις βρασμένες πατάτες που έχετε βράσει σε αλατόνερο και τις πατάτε με το πιρούνι για να τις κάνετε πουρέ. Ρίχνετε το μπέικον με το κρεμμύδι, το τυρί, τις λιαστές ντομάτες σε κομματάκια, τον μαϊντανό, λίγο αλάτι και το πιπέρι. Τα ανακατεύετε όλα μαζί και απλώνεται επάνω στο φύλλο σφολιάτα. Ρολαρετε απαλά και κολλάτε τις άκρες με νερό. Στο τέλος βάζετε το πάνω κάτω μέσα σε ένα πυρέξ , δηλαδή το τελείωμα από το φύλλο να κοιτάει προς τα κάτω για να μην σας ανοίξει το ρολό από πάνω κατά την διάρκεια του ψησίματος. Ψήνετε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά .
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Γωγώ Σαμίου.
