TrikalaView
Advertisement
  • Αρχική
  • Τοπικά
  • Θεσσαλία
  • Εκλογές
  • Ελλάδα
  • Πολιτισμός
  • Κηδείες
  • Επιχειρείν
  • Συνεντεύξεις
  • Απόψεις
  • Εκλογές
  • Αφιερώματα
  • Μαγειρική
  • Οικογένεια
  • Αθλητικά
  • Τεχνολογία
  • Υγεία
  • Ομορφιά
  • TravelView
  • Βιβλιοπροτάσεις
  • Παράξενες ειδήσεις
  • Διατροφή
  • Μύλος των ξωτικών
  • ό,τι να ναι
  • Επικοινωνία
No Result
View All Result
  • Αρχική
  • Τοπικά
  • Θεσσαλία
  • Εκλογές
  • Ελλάδα
  • Πολιτισμός
  • Κηδείες
  • Επιχειρείν
  • Συνεντεύξεις
  • Απόψεις
  • Εκλογές
  • Αφιερώματα
  • Μαγειρική
  • Οικογένεια
  • Αθλητικά
  • Τεχνολογία
  • Υγεία
  • Ομορφιά
  • TravelView
  • Βιβλιοπροτάσεις
  • Παράξενες ειδήσεις
  • Διατροφή
  • Μύλος των ξωτικών
  • ό,τι να ναι
  • Επικοινωνία
No Result
View All Result
TrikalaView
Home Διατροφή

Πίνετε λευκό κρασί; Μπορεί να είναι και κόκκινο… Διαβάστε γιατί….

Ιούλ 10, 2015
in Διατροφή
Πίνετε λευκό κρασί; Μπορεί να είναι και κόκκινο… Διαβάστε γιατί….
Share on FacebookShare on Twitter

Την ώρα που απολαμβάνετε ένα παγωμένο ποτήρι λευκό κρασί, μπορεί χωρίς να το γνωρίζετε να καταναλώνετε κόκκινο!

Επιστήμονες στην Ιταλία, με επικεφαλής έναν Έλληνα, ανακάλυψαν ότι τα λευκά σταφύλια περιέχουν τις ίδιες χρωστικές ουσίες που δίνουν στο κόκκινο κρασί το χαρακτηριστικό χρώμα του, γεγονός που υποδηλώνει ότι το λευκό κρασί μπορεί απλά να μην υπάρχει!

Η παρουσία των χρωστικών αυτών, που λέγονται ανθοκυανίνες, ίσως εξηγεί γιατί οι παραγωγοί των λευκών κρασιών συχνά βλέπουν μια ροζ χροιά στα μπουκάλια τους.

Οι ανθοκυανίνες προέρχονται από τη φλούδα των σταφυλιών, αλλά το ακριβές χρώμα που θα προσδώσουν σε ένα κρασί εξαρτάται από την οξύτητά του (σε ένα αλκαλικό περιβάλλον λ.χ. προσδίδουν ένα… μπλε χρώμα).

Όπως δήλωσε στο επιστημονικό περιοδικό «New Scientist» ο δρ Παναγιώτης Αραπίτσας, από το Τμήμα Ποιότητας των Τροφίμων & Διατροφής της Ακαδημίας Edmund Mach, στο Τρεντίνο της βορειοανατολικής Ιταλίας, έως τώρα οι περισσότεροι οινολόγοι πίστευαν ότι τα λευκά σταφύλια δεν διαθέτουν ανθοκυανίνες και γι’ αυτό δίνουν σχεδόν διαυγές κρασί.

Ωστόσο η ανάλυση των ποικιλιών σταφυλιού Σαρντονέ, Σοβινιόν μπλαν και Ρίσλινγκ (είναι οι κύριες ποικιλίες λευκού κρασιού) με φασματομετρία μάζας έδειξε πως όλες περιέχουν ανθοκυανίνες.

Η φασματομετρία μάζας είναι μία ευαίσθητη τεχνική για τον ποιοτικό και ποσοτικό προσδιορισμό χημικών ενώσεων.

Οι συγκεντρώσεις των ανθοκυανινών που μετρήθηκαν στα λευκά σταφύλια είναι αρκετές χιλιάδες φορές μικρότερες απ’ ό,τι στις ερυθρές ποικιλίες σταφυλιών όπως το Μερλό, σύμφωνα με την έρευνα που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Food Research International».

Σε κάθε περίπτωση, όμως, οι ουσίες αυτές είναι υπαρκτές και αυτό ίσως εξηγεί το μυστήριο του γιατί μερικές φορές τα λευκά κρασιά μοιάζουν ροζέ, κατά τον δρα Αραπίτσα.

 

Πηγή: www.onmed.gr

ShareTweetShare
Goodys

Related Posts

Γιατί να μην καταναλώνετε τον κουρκουμά με αυτόν τον τρόπο – Χάνετε τα οφέλη του
Διατροφή

Γιατί να μην καταναλώνετε τον κουρκουμά με αυτόν τον τρόπο – Χάνετε τα οφέλη του

Απρ 23, 2025
Τρέξιμο και διατροφή – 8 τρόφιμα και ροφήματα που πρέπει να αποφεύγουμε
Διατροφή

Τρέξιμο και διατροφή – 8 τρόφιμα και ροφήματα που πρέπει να αποφεύγουμε

Απρ 22, 2025
Οι τροφές που έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από ένα αυγό
Διατροφή

Οι τροφές που έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από ένα αυγό

Απρ 21, 2025
3 απρόσμενες τροφές που «καταστρέφουν» τον εγκέφαλο μετά τα 40 – Πώς να τον προστατεύσετε;
Διατροφή

3 απρόσμενες τροφές που «καταστρέφουν» τον εγκέφαλο μετά τα 40 – Πώς να τον προστατεύσετε;

Απρ 20, 2025
Πόσο παχαίνει η κάθε μπύρα: Θερμίδες ανά τύπο – Τι ισχύει αν δεν έχει αλκοόλ
Διατροφή

Πόσο παχαίνει η κάθε μπύρα: Θερμίδες ανά τύπο – Τι ισχύει αν δεν έχει αλκοόλ

Απρ 19, 2025
Σάκχαρο: 8 τροφές που το μειώνουν φυσικά και αποτρέπουν τον διαβήτη
Διατροφή

Σάκχαρο: 8 τροφές που το μειώνουν φυσικά και αποτρέπουν τον διαβήτη

Απρ 18, 2025
Next Post
“Το πνεύμα των Χριστουγέννων” από το Δημοτικών Ωδείο Τρικάλων

Προεγγραφές με έκπτωση στο Δημοτικό Ωδείο Τρικάλων

Ξέσπασε σε κλάματα η Δριτσέλη του ΣΥΡΙΖΑ -Πώς θα σηκώσω αυτό το ηθικό βάρος;

Ξέσπασε σε κλάματα η Δριτσέλη του ΣΥΡΙΖΑ -Πώς θα σηκώσω αυτό το ηθικό βάρος;

Δωρεάν χρήση της πισίνας στο Δημοτικό Κολυμβητήριο

Δωρεάν χρήση της πισίνας στο Δημοτικό Κολυμβητήριο

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Facebook Twitter Instagram

Facebook

Facebook

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑΣ

ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΑΡΓΑΡΙΤΗ
ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ: trikalaview.gr
ΤΙΤΛΟΣ: trikalaview.gr
ΕΔΡΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ: ΣΩΤΗΡΑ ΤΡΙΚΑΛΩΝ, ΤΚ 42100,  ΣΩΤΗΡΑ ΤΡΙΚΑΛΑ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ
ΝΟΜΙΚΗ ΜΟΡΦΗ: ΑΤΟΜΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ
Α.Φ.Μ: 100286824
Δ.Ο.Υ.: ΤΡΙΚΑΛΩΝ
ΤΑΧΥΔΡΟΜΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: ΣΩΤΗΡΑ,  ΤΚ 42100, ΣΩΤΗΡΑ ΤΡΙΚΑΛΑ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ
ΤΗΛΕΦΩΝΟ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: 6945436929
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: [email protected] (ΛΟΓΙΣΤΗΡΙΟ)
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: [email protected] (ΣΥΝΤΑΞΗ)
ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΑΡΓΑΡΙΤΗ
ΝΟΜΙΚΟΣ ΕΚΠΡΟΣΩΠΟΣ: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΑΡΓΑΡΙΤΗ
ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΑΡΓΑΡΙΤΗ
ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΣΥΝΤΑΞΗΣ: ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Ε. ΤΣΑΓΓΑΡΑΣ
ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΤΗΣ: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΑΡΓΑΡΙΤΗ
ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΣ DOMAIN NAME: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΑΡΓΑΡΙΤΗ (trikalaview.gr)

Μελος του eMedia Αριθμός Μητρώου: 13797

Δήλωση Συμμόρφωσης με τη Σύσταση (ΕΕ) 2018/334 για την Αντιμετώπιση Παράνομου Περιεχομένου
  • ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑΣ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ COOKIES
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗΣ

Αριθμός Πιστοποίησης
Μ.Η.Τ.242752

 

 

© 2020 Trikalaview Crafted with ♡ i-sd

No Result
View All Result
  • Αρχική
  • Τοπικά
  • Θεσσαλία
  • Εκλογές
  • Ελλάδα
  • Πολιτισμός
  • Κηδείες
  • Επιχειρείν
  • Συνεντεύξεις
  • Απόψεις
  • Εκλογές
  • Αφιερώματα
  • Μαγειρική
  • Οικογένεια
  • Αθλητικά
  • Τεχνολογία
  • Υγεία
  • Ομορφιά
  • TravelView
  • Βιβλιοπροτάσεις
  • Παράξενες ειδήσεις
  • Διατροφή
  • Μύλος των ξωτικών
  • ό,τι να ναι
  • Επικοινωνία

© 2020 Trikalaview Crafted with ♡ i-sd