Πατατοκολοκυθόπιτα ξεσκέπαστη…
Υλικά :
2 πατάτες μέτριες
3-4 κολοκύθια
άνηθο
μαϊντανό
δυόσμο
μάραθο
2 αυγά
τυρί φέτα κομματάκια
1/2 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι
1 φλυτζάνι του καφέ σιμιγδάλι
λάδι
πιπέρι,
φύλλο για πίτα σπιτικό .
Εκτέλεση :
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη το ίδιο κάνουμε και με τις πατάτες, τις τρίβουμε, τα μαραίνουμε στην κατσαρόλα χωρίς νερό (βάζουμε πρώτα το κολοκύθι και μόλις βγάλει τα υγρα του ρίχνουμε και την πατάτα ,μόλις μαραθούν τα σουρώνουμε καλά να φύγουν τα υγρά τους τα βάζουμε σε μπωλ και ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και τέλος το λάδι, ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά μας στρώνουμε στο πυρεξ ή στο ταψί μας αφού έχουμε λαδώσει το φύλλο μας , ρίχνουμε μέσα την γέμιση και γυρνάμε τις άκρες που εξέχουν από πάνω, πασπαλίζουμε με σουσάμι το φύλλο που έχει μισοσκεπασει την πίτα μας και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Μαρία Καλοκάθη.
