Υλικά :
Μερίδες μοσχαράκι (σπάλα)
Ψημένες από την προηγούμενη ημέρα μελιτζάνες και κομμένες σε κυβάκια
Λάδι ελιάς
Λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
2 σκόρδα
150 γρ. σπιτική σάλτσα τομάτα
1 ψημένη σε κυβάκια κόκκινη ντομάτα
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Νερό
Εκτέλεση :
Θωρακίσαμε αρχικά το μοσχαράκι μας σε λίγο λάδι ελιάς, στην πορεία το σιγοβράσαμε μέχρι να μαλακώσει, το βγάλαμε από την κατσαρόλα και βάλαμε τα κυβακια λευκού κρεμμυδιού και τις φέτες από τα 2 σκορδάκια ,γλασαρίσαμε ελαφρά, μέχρι να πέσει το βαζάκι με την σπιτική σάλτσα ντομάτα βάλαμε λίγο νεράκι το αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο,βουτιά το μοσχαράκι μέσα στην σάλτσα…ξάπλωσαν και από πάνω οι χτεσινές ψημένες μελιτζάνες.. και καπάκι μια ψιλοκομμένη σε κυβακια κατακόκκινη ντομάτα.
Αφήνουμε να βράσει χωρίς να ανακατεύουμε και έτοιμο το μοσχαράκι μας.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Ευδοξία Γρηγοριάδου.
