Υλικά:

3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες

1 μεγάλο κρεμμύδι μαϊντανός (ψιλοκομμένος)

2 σκελίδες σκόρδο

λάδι

αλάτι-πιπέρι

2 κουτιά κανονικά ντοματάκια τριμμένα στον τρίφτη ή 6-7 μικρές ντομάτας τριμμένες στον τρίφτη

1 κύβο knor (βοδινό)

λίγη ζάχαρη

τυρί τριμμένο γκούντα ή μίλνερ

Εκτέλεση:

Πλένω και στεγνώνω τις μελιτζάνες. Τις ξεφλουδίζω κατά μήκος σταυρωτά. Τις κόβω σε φέτες (όχι πολύ ψιλές) και τις βάζω στο ταψί του φούρνο το ρηχό, τις αλατίζω και τις πιτίζω με λίγο λάδι. Τις ροδίζω στους 200 βαθμούς και στο γκριλ. Η σκάρα λόγο παραπάνω από την μέση. Για την σάλτσα: Βάζω λάδι στην κατσαρόλα, τσιγαρίζω το κρεμμύδι με το σκόρδο, βάζω το knor, την ντομάτα, (1/2 ποτήρι του νερού νερό), λίγη ζάχαρη, αλάτι-πιπέρι και τον μαϊντανό και το αφήνω να πάρει βράση (περίπου τέταρτο με μισάωρο ανάλογα). Όταν πιει το ζουμί του, μείνει με λίγο, το κλείνω. Σ’ ένα ταψί βάζω μία στρώση μελιτζάνες, μία στρώση σάλτσα, μία στρώση τυριά και πάλι το ίδιο. Και ψήνω στους 180 και στον αέρα.

Καλή επιτυχία.

Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Άντζελα Βαλλιάνου.