ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ…
ΥΛΙΚΑ
6 μελιτζάνες μαύρες μακρόστενες
500 γρ. κιμά
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 φλιτζάνα ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
μαϊντανό
3 μέτριες ώριμες πολτοποιημένες ντομάτες
2 ντομάτες κομμένες σε φέτες για να μπουν επάνω στις μελιτζάνες
τριμμένη φέτα (αν θέλετε, για πάνω από την γέμιση),
φέτες ντομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες (βλέπε φωτ.),τις ανοίγουμε στη μέση και αλατίζουμε. Τις αφήνουμε να βγάλουν την πίκρα τους, τις τηγανίζουμε ή τις βάζουμε στο γκριλ, αφού τις αλείψουμε με λάδι. Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι με το λάδι να αχνίσει. Αφού ξανθαίνει το κρεμυδι, προσθετουμε τον κιμά , ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Προσθέτουμε την πολτοποιημένη ντομάτα με τον μαϊντανό, αφήνουμε να πιει τα υγρά ο κιμάς. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες, τις σκεπάζουμε με ροδέλες φρέσκιας ντομάτας (αλατισμένες) περιχύνουμε με ζουμάκι από τον κιμά και προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό. Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό, αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένη φέτα.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Μαρία Κοντζε Αντωνιαδου, τις συνταγές της οποίας μπορείτε να βρείτε και εδώ :https://mariakontzant.blogspot.gr
