Μαγειρίτσα όπως στο χωριό…
Υλικά :
συκωταριά
εντεράκια
λεμόνι
φυτίνη, βούτυρο ή βιτάμ
2 κουταλιές αλεύρι
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
άνηθο
αλάτι
πιπέρι
2 κρόκους αυγών
5 χούφτες ρύζι σουπέ (για έξι άτομα αντιστοιχεί)
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα εντεράκια και την συκωταριά , τα κόβουμε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε και τα κρεμμυδάκια (τα οποία έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια) τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί με την φυτίνη, το βούτυρο ή το βιτάμ (ανάλογα τί προτιμάμε), ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί , ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι αφήνουμε να βράσουν λίγο. Τέλος ρίχνουμε και το ρύζι και όσο νερό χρειαστεί για να βγουν μεριδες. Μόλις τελειώσει το βράσιμο αυγοκόβουμε όπως κάνουμε με τις σούπες.
Καλή επιτυχία.
Συνταγή της Βιβής Μαργαρίτη.
