Κρεμμυδοντολμάδες γιαχνί

Ένα πολύ νόστιμο Κυριακάτικο φαγάκι και όχι μόνο…

Υλικά :

12 με 15 μεγάλα κρεμμύδια

1 κούπα ρύζι γλασέ

μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 καρότο τριμμένο στο ψιλό του τρίφτη

2 καρότα σε ροδέλες

1 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια

1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια

1 κολοκυθάκι χοντροτριμμένο

1 μικρή μελιτζάνα χοντροτριμμένη

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

αλάτι

πιπέρι

μπαχάρι σε κόκκους

2-3 φύλλα δάφνη

1 ξυλάκι κανέλα

1 σφηνάκι ξίδι

1 ποτήρι ντοματοπολτό

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και χαράζουμε τα κρεμμύδια μέχρι το κέντρο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αλατισμένο νερό και μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα με κρύο νερό και βγάζουμε ένα ένα τα φύλλα. Όταν φτάσουμε στο κέντρο που τα φύλλα είναι μικρά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι που μας έμεινε να το προσθέσουμε στην γέμιση. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά το ρύζι τις πιπεριές τα τριμμένα κολοκυθάκι μελιτζάνα και καρότο το σκόρδο τον μαϊντανό, το αλατοπίπερο το ελαιόλαδο και ένα ποτηράκι του κρασιού νερό και τα ζυμώνουμε να γίνει μια ζύμη αφράτη. Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα και στην άκρη βάζουμε μια μεγάλη κουτάλια γέμιση. Τα κλείνουμε ρολάκια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα κυκλικά το ένα διπλά στο άλλο. Όταν είναι όλα έτοιμα ρίχνουμε λίγο λαδάκι από πάνω μπόλικο αλατοπίπερο τις ροδέλες από τα καρότα την δάφνη το μπαχάρι την κανέλα το ξίδι και τον ντοματοχυμό. Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο και ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και κουνάμε πολύ συχνά την κατσαρόλα μας κυκλικά αν η κουζίνα σας είναι μέχρι το 9 καλό είναι να τα βράζετε στο 5 για 2 ώρες περίπου. Το πιάτο το βγάζουμε μετά από το πρώτο τέταρτο για να μπορούμε να Παρακολουθούμε το φαγάκι μας αν θέλει κι άλλο νερό. Πολλές φορές τα κρεμμύδια δεν έχουν πολλά φύλλα και περισσεύει γέμιση. Εγώ στην γέμιση που περίσσεψε έριξα 2 ντομάτες τριμμένες δυόσμο ξερό και γέμισα με ότι είχα στο ψυγείο μου. Είναι ένα καλοκαιρινό φαγάκι όμως όταν το επιθυμείς πολύ το κάνεις και στο καταχείμωνο.

Καλή επιτυχία.

Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Μαίρη Καρακασίδη ή αλλιώς Γιαγια Μαίρη εν δράση  (τις συνταγές της οποίας μπορείτε να βρείτε και εδώ http://giagiamairi.dimosbox.gr/ και στην σελίδα https://www.facebook.com/%CE%93%CE%B9%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%9C%CE%B1%CE%B9%CF%81%CE%B7-%CE%B5%CE%BD-%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7-725351180896546/).