Εκμέκ Κανταΐφι

Υλικά:

500 γρ. Κανταΐφι

250 γρ. Βιτάμ σοφτ λιωμένο

Σιρόπι

4 ποτήρια νερό

3 ποτήρια ζάχαρη

1 βανίλια

λίγες σταγόνες λεμόνι

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα

1 κούπα ζάχαρη

3 κρόκους αυγών

5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

125 γρ. βιτάμ

2 βανίλιες

Για τη σαντιγί

1 φυτική 500 γρ.

1 ζαχαρούχο

Εκτέλεση:

Κανταΐφι: Άνοιξα πολύ καλά το κανταΐφι και το άπλωσα στο ταψί της κουζίνας.  Το ράντισα με το λιωμένο βιτάμ.  Το έψησα σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς αντίσταση, μέχρι να ροδίσει περίπου 30 λεπτά.

Σιρόπι: Ετοίμασα το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά 4 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει. Όταν κρύωσε το κανταΐφι πολύ καλά έριξα το σιρόπι καυτό. Το άφησα να κρυώσει πολύ καλά.

Κρέμα: Σε ένα μπολ έβαλα το μισό λίτρο γάλα, τη ζάχαρη, το Κορν φλάουρ και τους κρόκους αυγών και ανακάτεψα πολύ καλά με το σύρμα χειρός.  Στην κατσαρόλα έβαλα το υπόλοιπο γάλα. Με το που άρχισε να βράζει έριξα το μείγμα από το μπωλ ανακατεύοντας συνεχώς.  Όταν επειξε η κρέμα τράβηξα από τη φωτιά και πρόσθεσα το Βιτάμ με τις βανίλιες.

Άπλωσα πάνω από το κανταΐφι την κρέμα. Χτύπησα τη φυτική με το ζαχαρούχο σε σαντιγί και άπλωσα πάνω από την κρέμα. Πασπάλισα με φυστίκι αιγινης και γαρνίρισα με γλυκό σύκο.

Καλή επιτυχία.

Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Κατερίνα Μαδίκα.