Διαβήτης τύπου 2: Ο κίνδυνος από τα νιτρικά και τα νιτρώδη & σε ποιες τροφές υπάρχουν

Τα νιτρώδη και τα νιτρικά άλατα υπάρχουν στο νερό και στο χώμα και λαμβάνονται από το πόσιμο νερό και τις τροφές.

Χρησιμοποιούνται επίσης ως πρόσθετα τροφίμων για την παράταση της ημερομηνίας λήξης τους.

Κάποιες αρχές δημόσιας υγείας έχουν υποστηρίξει τον περιορισμό της χρήσης νιτρωδών και νιτρικών ως προσθέτων στα τρόφιμα. Ο ρόλος τους ωστόσο στη μεταβολική λειτουργία και τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 στους ανθρώπους, παραμένει ανεξερεύνητος.

Οι επιστήμονες εξέτασαν λεπτομέρειες που αφορούσαν την έκθεση σε νιτρώδη και νιτρικά με βάση τα δεδομένα διατροφής που ανέφεραν οι ίδιοι οι συμμετέχοντες.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που ανέφεραν συνολικά υψηλότερη πρόσληψη νιτρωδών και συγκεκριμένα από πρόσθετα τροφίμων, είχαν μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.

Σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης, «αυτά τα ευρήματα παρέχουν νέα στοιχεία στο πλαίσιο του υφιστάμενου διαλόγου σχετικά με την ανάγκη μείωσης της χρήσης των προσθέτων νιτρωδών σε επεξεργασμένα κρέατα από τη βιομηχανία τροφίμων και θα μπορούσαν να υποστηρίξουν την ανάγκη για καλύτερη ρύθμιση της μόλυνσης του εδάφους με λιπάσματα.

Εν τω μεταξύ, αρκετές δημόσιες αρχές υγείας παγκοσμίως συνιστούν ήδη στους πολίτες να περιορίσουν την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν αμφιλεγόμενα πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένων των νιτρωδών».

Τροφές με σημαντικά υψηλότερα επίπεδα νιτρικών αλάτων (με την μορφή νιτρικού νατρίου) είναι τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως το ζαμπόν, το μπέικον, τα λουκάνικα κ.α.

Τα ευρήματα δημοσιεύτηκαν στην επιστημονική επιθεώρηση Open Access Plos Medicine.

ΠΗΓΗ: www.onmed.gr , https://www.giatros-in.gr/2023/01/19/diavitis-typoy-2-o-kindynos-ta-nitrika-ta-nitrodi-amp-se-poies-trofes-yparchoyn/