Η καλύτερη συνταγή γι’αυτά τα υπέροχα μαλακά μπισκότα, γεμιστά με μαρμελάδα της αρεσκείας μας και επικάλυψη σοκολάτας…
Σας υπόσχομαι ότι είναι πολύ πιο νόστιμα από τα αγοραστά…
Σας υπόσχομαι ότι είναι πολύ πιο νόστιμα από τα αγοραστά…
ΥΛΙΚΑ
4 αυγά (χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους)
100 γρ. άχνη ζάχαρη
50 γρ. αλεύρι
50 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ κοφτό μπέικιν
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας ή γάλακτος
μαρμελάδα πορτοκάλι ή φράουλα ή όποια άλλη θέλουμε
4 αυγά (χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους)
100 γρ. άχνη ζάχαρη
50 γρ. αλεύρι
50 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ κοφτό μπέικιν
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας ή γάλακτος
μαρμελάδα πορτοκάλι ή φράουλα ή όποια άλλη θέλουμε
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με το αλάτι.
και ρίχνω κουταλιά κουταλιά την άχνη.Χτυπάω λίγο ακόμα και προσθέτω 1-1 τους κρόκους και τη βανίλια.
Σταματώ το μίξερ και ρίχνω με ένα μικρό σουρωτήρι σε 3 δόσεις το αλέυρι που το έχω κοσκινίσει με το κορν φλάουρ ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
Βάζω το μείγμα σε κορνέ με στρογγυλή τρύπα μπροστά μεγάλο (θα το πάρει όλο) και αραδιάζω σε 2 ταψιά με λαδόκολλα μπαλίτσες με διάμετρο 5 εκ.περίπου σε απόσταση η μία από την άλλη.
Ψήνω στους 160 με αέρα για 10-12 λεπτά να χρυσίσουν καλά.
Δεν ξεκολάνε αμέσως γι αυτό αφαιρώ τι λαδόκολες μαζί με τα μπισκοτάκια πάνω στον πάγκο μου και τα αφήνω 5 λεπτά να κρυώσουν.
Βάζω στα ταψιά άλλες λαδόκολλες και αραδιάζω το υπόλοιπο μείγμα μου σε μπαλίτσες.
Βγαίνουν 4 ταψιά περίπου 40 μπισκοτάκια.
Λιώνω τη σοκολάτα μου σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα και αφού κρυώσουν τα κούκις βάζω λίγη μαρμελάδα από την κάτω πλευρά του μπισκότου και αμέσως περιχύνω με ένα κουταλάκι από λίγη σοκολάτα και στρώνω λίγο την επιφάνεια. Τα τοποθετώ σε επιφάνεια με λαδόκολλα να στεγνώσει καλά η σοκολάτα.
Σημ.: Να πω ότι η μαρμελάδα μας δεν θα πρέπει να έχει πολύ σιρόπι, δηλ. να είναι όσο το δυνατό σφιχτή για να μην νοτίσουν τα μπισκοτάκια μας!
Τα δικά μου τα γέμισα με σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι και φράουλα!
Επίσης να πω ότι δεν πρέπει το μείγμα να μείνει πολύ ώρα μέσα στο κορνέ ή στο μπολ γιατί όσο μένει ξεφουσκώνουν τα αυγά…(εγώ δεν είχα τέτοιο πρόβλημα), για αυτό μπορείτε να κάνετε τη μισή δόση και να ψήσετε 2 ταψιά μαζί.
Τα δικά μου τα γέμισα με σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι και φράουλα!
Επίσης να πω ότι δεν πρέπει το μείγμα να μείνει πολύ ώρα μέσα στο κορνέ ή στο μπολ γιατί όσο μένει ξεφουσκώνουν τα αυγά…(εγώ δεν είχα τέτοιο πρόβλημα), για αυτό μπορείτε να κάνετε τη μισή δόση και να ψήσετε 2 ταψιά μαζί.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Σόφη Τσιώπου.
