Υλικά:
Υλικά για το ρολό :
1/2 κιμά μοσχαρίσιο
5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 κρεμμύδ ι χοντροτριμμένο
3 σκελίδες σκόρδο
1 αβγό
μερικά φύλλα δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λίγη φρυγανιά τριμμένη
Υλικά για την γέμιση :
3 κομμάτια φέτα
μια πιπεριά κέρατο σε κυβάκια
Υλικά για το μπριάμ :
3 μελτζάνες σε ροδέλες περασμένες από το τηγάνι
2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια
2 ντομάτες σε κυβάκια
4 μεγάλες πατάτες ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
4 σκελίδες σκόρδο
μια χούφτα μαϊντανό
2 ποτήρια χυμό ντομάτας
μπόλικο αλατοπίπερο
και τέλος ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βάζουμε στο ταψί την μισή δόση κιμά και το κάνουμε μια λουρίδα στο κέντρο του ταψιού, πατάμε στο κέντρο να γίνει μια αυλάκι και ρίχνουμε τις πιπεριές κέρατο και από πάνω την φέτα. με τον υπόλοιπο κιμά σκεπάζουμε το ρολό μας. Δεξιά και αριστερά στο ταψί βάζουμε με την σειρά τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μελτζάνες και από πάνω ρίχνουμε τα κυβάκια απο τις πιπεριές την ντομάτα, σε ένα λεκανάκι βάζουμε τον χυμό ντομάτας το κρεμμύδι, το σκορδάκι, και τον μαϊντανό και τα περιχύνουμε πάνω από τα στρωμένα υλικά μας (σε κάθε στρώση υλικών ρίχνετε μπόλικο αλατοπίπερο). Τέλος ρίχνουμε το λαδάκι και τα ψήνουμε περίπου μιάμιση ωρίτσα, αν θέλετε βάζετε πάνω απ το ρολάκι σας ντομάτες ροδέλες.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Μαίρη Καρακασίδη ή αλλιώς Γιαγια Μαίρη εν δράση (τις συνταγές της οποίας μπορείτε να βρείτε και εδώ http://giagiamairi.dimosbox.gr/ και στην σελίδα https://www.facebook.com/%CE%93%CE%B9%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%9C%CE%B1%CE%B9%CF%81%CE%B7-%CE%B5%CE%BD-%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7-725351180896546/).
