Υλικά:
1 φιλέτο πέρκας
4 μελιτζάνες φλάσκες περασμένες από το τηγάνι ή ψητές
6 πιπερίτσες κέρατο χοντρές ροδελες
6 πατάτες ροδέλες
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο χωρίς την φύτρα χοντροκομμένο
2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλλες
1 1/2 ποτήρι χυμός ντομάτας
μια χούφτα μαϊντανό
ελαιόλαδο μπόλικο
πιπέρι και αλάτι
Εκτέλεση:
Στρώνετε σε ένα ταψάκι τις μελιτζάνες και αλατίζετε στην συνέχεια τις πατατες και τις ροδελες της πιπεριάς από πάνω. Βαζετε την πέρκα, τον μαϊντανό, το σκορδάκι, το κρεμμύδι και τις ντομάτες και αφού ρίξετε ακόμα λίγο αλατοπίπερο βαζετε και τον χυμό ντομάτας (εγώ βάζω 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ με το νεράκι της συνταγής) και από πάνω όσο λαδάκι θέλετε. Ψήνονται στους 180 μέχρι να φύγουν τα υγρά και μένει μόνο το λαδάκι στο ταψί .
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Μαίρη Καρακασίδη ή αλιώς Γιαγιά Μαίρη εν δράση (τις συνταγές της οποίας μπορείτε να βρείτε και εδώ http://giagiamairi.dimosbox.gr/ και στη σελιδα https://www.facebook.com/%CE%93%CE%B9%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%9C%CE%B1%CE%B9%CF%81%CE%B7-%CE%B5%CE%BD-%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7-725351180896546/).
