Υλικά :
30 κολοκυθοανθοί
2 αυγά
2-3 τριμμένα καρότα
λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο
μια κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
κρεμμυδάκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο ή βούτυρο
200 γρ. φέτα τριμμένη
αλατοπίπερο
1 φακελάκι μπεικιν
2 με 2 1/2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τους ανθούς τους πλένουμε καλά. Τους αφήνουμε να στραγγίσουν τους ψιλοκόβουμε. Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε απαλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Σε φόρμα για muffins γεμίζουμε τα φορμάκια με το μείγμα μας. Μην ξεχάσετε να τα περάσετε με βούτυρο τα φορμάκια. Ψήνουμε στους 180 μέχρι να πάρουν χρώμα τα muffins περίπου 45 λεπτάκια.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Μαίρη Καρακασίδη ή αλλιώς Γιαγια Μαίρη εν δράση (τις συνταγές της οποίας μπορείτε να βρείτε και εδώ http://giagiamairi.dimosbox.gr/ και στην σελίδαhttps://www.facebook.com/%CE%93%CE%B9%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%9C%CE%B1%CE%B9%CF%81%CE%B7-%CE%B5%CE%BD-%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7-725351180896546/).
