Γαλέος με μουστάρδα και θυμάρι

Ξεπαγώνουμε τον γαλέο και τον πλένουμε πολύ καλά. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με τα νερά τους και ρίχνουμε από πάνω το θυμάρι το πιπέρι και πολύ λίγο αλάτι. Σε ένα σε’ι’κερ χτυπάμε την μουστάρδα το χυμό λεμονιού το ελαιόλαδο το σκόρδο και το νερό. Περιχύνουμε τον γαλέο μας. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς χωρίς να τον γυρίσουμε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά και να μείνει με το λαδάκι του.