Υλικά :
8 με 10 μελιτζάνες
3 με 4 μεγάλα κρεμμύδια
3 με 4 ώριμες ντομάτες
1 μελιτζάνα
1 κ.γ κόκκινο πιπέρι
2 κ.γ αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
σκόρδο
μαϊντανό και
λάδι για το σοτάρισμα
Εκτέλεση :
Αδειάζω όσο μπορώ την μελιτζάνα και την τηγανίζω λίγο. Σοτάρω το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί ρίχνω την τριμενη μελιτζάνα σοτάρω λίγο και μετά ρίχνω όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζω μέχρι να μείνει λίγο ζουμάκι. Γεμίζω τις μελιτζάνες βάζω από πάνω το σκόρδο ρίχνω στο ταψί όση γέμιση περίσσεψε και λίγο νεράκι περίπου μισό ποτήρι και χύνω στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
Καλή επιτυχία.
Την συνταγή μας έστειλε η φίλη μας Κατερίνα Κατερινάκη.
